水道水がぬるい～真夏に使える食材保存法

2018年7月24日 ogataitaru 晩ごはんを作ろうと野菜を洗う時、水道水がぬるく感じませんか？ 最近の暑さが続いているせいもあり、例年に増して水道水がぬるく感じる今日この頃です。料理に使用する水はや …

夏のキッチンの熱中症に注意～火を使わない調理法で乗り切る暑さ対策

2018年7月22日 ogataitaru 夏の台所は本当に暑いですね。 エアコンは付いていても、そうめんを茹でている時にはお湯の蒸気で湿度が上がる。夏野菜のカレ …

一晩寝かせたカレーはおいしい？～余ったカレーを腐らせないために行ってほしい４つのプロセス

2018年7月21日 ogataitaru カレーって人数分、ちょうど良く作るのって難しいですよね。 そして、おかわり分も想定して作ると、結構な量を作ることになります。 …

きゅうりのサラダは白いソースとハーブでアクセントが正解～合わせたい食材リスト付き

2018年7月16日 ogataitaru 丸ごと食べれる代表の夏野菜はきゅうりではないでしょうか。もろきゅう、冷やしきゅうりに始まり、冷やし中華、酢の物など、まさに夏の為に …

料理初心者は基本の献立を繰り返し作ることで確実に上達できるその理由

2018年7月14日 ogataitaru 毎回違うレシピを作っている初心者の方に質問します。それで、覚えること出来ていますか？ もちろん、できていると言い切れる方はそのまま …

ズッキーニ～エピソードから紐解く基本の３つの調理法プラス１

2018年7月10日 ogataitaru ズッキーニは、炒めてよし、揚げてよし、煮込んでよしの、３拍子揃った、夏野菜の代表格。 加熱することが基本のズッキーニ。ちょっ …

フレンチ前菜「アントレ」を作るための季節を味わう５つの食材カテゴリー～冷たい前菜編

2018年7月7日 ogataitaru 古典的なフランス料理のコースは、本来スープ（ポタージュ）から始まりました。そして、その前で出す料理のことをhors‐d‛œuvre …

高原レタス～料理上手になるための旬の食材2つの使いまわしテク

2018年7月1日 ogataitaru 高原レタスが美味しい時期になりました。皆さまもおいしく楽しまれている事と思います。 日々の食卓には欠かせないレタスは年間を通 …

料理初心者が料理番組でレシピや作り方以外にも着目すると料理がしたくなる3つの項目　

2018年6月26日 ogataitaru 皆さんは料理番組を見ていますか？それは作り方を見たりレパートリーを増やすためですか？ 料理番組は、初心者の方にとってはとても …

「おいしい」「まずい」の分かれ道は食材の声を聴いて調理すると分かる～食材対話力のススメ

2018年6月23日 ogataitaru 調理中に食材と会話していますか？ もちろん食材と直接話すという意味ではありません。食材が調理中に「今が最高のタイミング」とい …