シェフのレシピに学ぶ～持ち味をいかせる料理を作るために知りたい中身とは？

2018年9月2日 ogataitaru 誰でも簡単にレシピが手に入る今、少しレシピの価値観が、うすれている感じがするのも否めません。ウェブサイトでは世界のトップシェフが、 …

きのこ簡単レシピのコツは混ぜて使うが正解

2018年9月1日 ogataitaru 皆さまは、きのこをどのようにして召し上がっていますか？ 値段も安定していて、使いやすいサイズ感で、通年して売られているきのこ。やはり９月になると無意識に食べたくなり …

野菜の日～旬を味わうには野菜が一番

2018年8月30日 ogataitaru や・８・さ・３・い・１。のごろ合わせで、８月３１日は、野菜の日です。 日本の食卓には欠かせない、季節感を出すために必要なのが野菜です。季節の変わり目であるこの時期に …

定番家庭料理レシピ３つでひも解く～プロも現場でよく使うフレンチテクニック

2018年8月27日 ogataitaru 知らない間にフレンチのテクニックを使って、いつものごはんを作っていたなんて、ご存知でしたか？ 普段何気なく作っているいつもの …

簡単フレンチで手軽に子供も一緒にお手伝いできるポイントは「包む」と「巻く」

2018年8月26日 ogataitaru お母さんが台所に立つ姿を見ているうちに、お子さんも興味を持つようになり、お手伝い感覚で一緒に台所でごはんを作っているご家庭も多いの …

料理の味付け「塩とこしょう」のリズム感ある使い方はフレンチシェフから学ぶ

2018年8月25日 ogataitaru 塩とこしょうは、食材の持ち味を引き出す最も手軽で基本の調味料です。 今では、様々なジャンルの調味料を手に入れることができます …

料理初心者が包丁に慣れる為に、3つの切り方を知ると作れるシンプルフレンチ

2018年8月22日 ogataitaru 包丁に慣れないうちは、持つだけでも神経使いますよね。 また、かぼちゃみたいに硬い食材を切る時には、本当に苦労しませんか？  …

フレンチレシピ貝料理「コキヤージュ」を知るための２つの食材とシンプルな調理法

2018年8月20日 ogataitaru コキヤージュ（coquillage）は、ムール貝、ハマグリ、アサリ、カキ、ホタテ貝など食用の貝を指します。フレンチでは、前菜を中心 …

「料理が苦手」を克服～思い込みをやめると何故か愛想が良くなるそのわけとは？

2018年8月19日 ogataitaru 「きちんと出汁をとらなければいけないのでしょうか？」「魚はさばけないといけないのですか？」 答えはすべてＮＯです。しかし、誤 …

フレンチの魚料理～フライパンひとつで出来るキホンの調理法３つ

2018年8月18日 ogataitaru 新鮮な魚介類ほどそこで引き上げられた状態の川や湖や海の匂いがします。反対に、新鮮でない魚介類はいわゆる魚の臭いがします。 魚 …