甲殻類「クリュスタッセ」は、ビスクですべてを味わい尽くすが初めの一歩

2018年9月26日 ogataitaru フレンチでは甲殻類のことをクリュスタッセと言います。主に魚料理に分類されますが、こだわりのあるお店では、きちんと甲殻類のメニューとして分けら …

ナス料理で味わう秋の味覚～初心者向けフレンチの使い方

2018年9月22日 ogataitaru 秋の味覚のナス料理。皆さんは楽しんでいますか？ 秋茄子は嫁に食わすなで有名なナスですが、フレンチでは貧乏人のキャビアと言われ …

シュークリーム生地は材料と中身を変えて料理にアレンジ

2018年9月19日 ogataitaru 皆さま毎月１９日はシュークリームの日なんですね。 シュークリームは和製英語で、フランス語では「choux à la crèm …

野菜のポタージュ～仕上げに「こす？」「こさない？」で考える大切なこととは？

2018年9月11日 ogataitaru 滑らかな舌触りのポタージュは、手間暇かけた古典的なフランス料理の代表です。では、滑らかでは無いポタージュは、手抜きと言えるのでしょ …

シェフは映画やドラマに描かれているような華やかな仕事内容なのか？その裏舞台に迫る

2018年9月9日 ogataitaru シェフとはどんなイメージでしょう？ 定番では腕を組み、高い帽子をかぶり、イケメンもしくは美人で、多少メタボでも許され、出た腹 …

空き缶ごはんに学ぶ～五感を意識しながら作る大切さ

2018年9月8日 ogataitaru 空き缶で炊いたごはんを初めて食べてみました。 普段の生活の中で空き缶でごはん炊くことは、災害時以外にほぼ１００％ないでしょうし、そもそ …

献立レシピ検索サイトで最初に確認すべき点はたった一つだけ

2018年9月3日 ogataitaru レシピを参考にするときに先ず見るのがスマホの方、多いと思います。 スマホでのレシピ検索の利点は、直ぐに欲しい情報が手に入るこ …

シェフのレシピに学ぶ～持ち味をいかせる料理を作るために知りたい中身とは？

2018年9月2日 ogataitaru 誰でも簡単にレシピが手に入る今、少しレシピの価値観が、うすれている感じがするのも否めません。ウェブサイトでは世界のトップシェフが、 …

きのこ簡単レシピのコツは混ぜて使うが正解

2018年9月1日 ogataitaru 皆さまは、きのこをどのようにして召し上がっていますか？ 値段も安定していて、使いやすいサイズ感で、通年して売られているきのこ。やはり９月になると無意識に食べたくなり …

野菜の日～旬を味わうには野菜が一番

2018年8月30日 ogataitaru や・８・さ・３・い・１。のごろ合わせで、８月３１日は、野菜の日です。 日本の食卓には欠かせない、季節感を出すために必要なのが野菜です。季節の変わり目であるこの時期に …