フレンチの塩使い

2020年7月31日 ogataitaru 言うまでもなく、塩の量や使い方を正しく理解すると料理が劇的に美味しくなります。また、塩には様々な効果があり、味付け以外の目的にもその効果を利用した料理が数多くあるのは既に知られてい …

無駄を出さないフランス料理の知恵

2020年7月12日 ogataitaru 昨今の食品ロス問題。関連した法律もすでに施行されおり世界的に取り組むべき課題となっています。それ以前にフランス料理の厨房では、いかに無駄を出さずに使い切るかを常に考えて調理すること …

牛フィレ肉のロッシーニ風～意味と作り方のポイントまとめ

2020年6月23日 ogataitaru この記事は牛フィレ肉のロッシーニ風を少々深掘りした記事です。よろしければお付き合いください。 ロッシーニ風とは？ ジョアキーノ・ロッ …

料理の段取り～参考にしたい３つの習慣

2020年6月2日 ogataitaru 料理の段取り上手な方とは、前もって冷蔵庫チェックをし、複数同時調理ができて、臨機応変に対応したり、手持ちの調理器具を上手に使いまわします。もちろん、料理の基本ができているのは言うま …

料理教室主宰者が考える『料理が苦手』を克服できる１２の心の持ちよう

2020年5月30日 ogataitaru 料理にはこれが正解と言われる方法がないように、苦手なことを解決できる方法や正解もありません。しかしご自身の心の持ちよう次第では、苦手意識があ …

2人で作るごはんのススメ

2019年11月30日 ogataitaru 普段家庭ではごはんを１人で作ることが多いと思います。しかし休日などを利用して2人そろって台所に立ってみるのはいかがでしょうか。普段の生活では見ることができないお互いのことを知れるき …

よみうりカルチャー自由が丘【家庭で簡単シンプルフレンチ】講座

2019年8月9日 ogataitaru よみうりカルチャー自由が丘にて、料理教室を開講させていただきました。初心者の方やご自宅でも楽しめるフレンチレシピにご興味のある方に参加して …

フランス料理の基本スープ～６つのおすすめレシピ

2019年5月2日 ogataitaru 汁物が好きな日本人にとって、スープ料理は外せないカテゴリーの一つです。この記事では、フランス料理の古典的な解釈にも配慮しながら、おすすめのフ …

『フレンチのソース』15種類をまとめて解説

2019年4月21日 ogataitaru フレンチの代名詞であるソースとは、どのようなものがあるのでしょうか？ この記事では、われわれにも馴染みがある基本のソースや、知っておいて損はない定番ソースをご紹介します。家庭 …

フランス料理の定番～厳選15品を紹介

2019年3月17日 ogataitaru フランス料理は庶民的なクレープやフライドポテトそして地方料理まで幅広く、さらに高級レストランで提供されるガストロノミーの料理もフランス料理です。このように食のカテゴリーが多岐にわた …